قهوة جريزة شيبارة

نقاء استثنائي، دقة متناهية، وتعريف حقيقي لمذاق سلالة القيشا.

المصدر: كولومبيا

المنطقة: فايي ديل كاوكا

المزرعة: Fellow Farms Inmaculada

السلالة: قيشا

المعالجة: مجففة

الإيحاءات: يوسفي، ياسمين، تمر هندي

تنتمي هذه الدفعة إلى برنامج Inmaculada Fellow’s Farms، وهو مبادرة تسعى لتمكين المزارعين عبر تحسين تقنيات الحصاد، وتقديم الدعم الفني، وفتح أبواب الوصول المباشر إلى أسواق القهوة.

يتم تسليم الكرز إلى محطة المعالجة التابعة لـ Inmaculada في جبال فايي ديل كاوكا، حيث تُعامل كل دفعة بعناية تضاهي أندر منتجاتهم.

بعد الاستلام، تمر الحبات بعملية طفو، ثم فرز يدوي دقيق، يتبعه فرز إلكتروني لضمان انتقال الثمار الناضجة فقط، تُجفف بعدها طبيعيًا على أسِرّة مرتفعة لأكثر من 20 يومًا مع مراقبة حرارية مستمرة لحماية العطر الزهري.

والنتيجة قهوة تجمع بين حمضية الأزهار، وعطرية الياسمين، مع حلاوة متناغمة ليعكس هذه المحصول اهتمام المزارعين بجودة كل حبة بن

الوصفة المقترحة:

التقطير:

كمية القهوة: 20 جرام

كمية الماء: 305 مل

الترطيب: 40 جرام/ 30"

الوقت: 2:10"

درجة الحرارة: 91 C

الخطوات : بعد مرحلة الترطيب ، ثلاث صبات 86.6 مل،المجموع 300 مل.

الإسبريسو:

كمية القهوة: 18 جرام

الاستخلاص: 40مل

الوقت:30 "

درجة الحرارة:93 C