قهوة قصر الصوح 90+

90+ قهوة قصر الصوح

قهوة من مزارع بنما من سلالة قيشا بمعالجة مجففة تم تحميصها بدرجة خفيفة لتقديم كوب فاخر بإيحاءات شاي أولونغ، والكمثرى، والخوخ.

التفاصيل:

الدولة: بنما

المزرعة: تشيفاس 

المنطقة: بوكيتي

السلالة: قيشا

المعالجة: مجففة

الإيحاءات: شاي أولونغ، كمثرى، خوخيات

التحميص: خفيف

القصة:

تُعد تشيفاس مزرعة عائلية متجذّرة في بوكيتي منذ سبعينيات القرن الماضي، حيث يشرف خوسيه لويس تشيفاس على المزرعة ويطوّر معايير جودتها بالتعاون مع صديقه القديم الباريستا أدريان فياريال، جامعَين بين خبرات الزراعة والتحضير لتحسين النتائج الحسية.

في هذه القيشا الطبيعية، تُترك حبات الكرز أولًا في خزانات مفتوحة لمدة 12 ساعة لبدء التخمير، ثم تُجفف على أسِرّة مرتفعة لمدة 7 أيام قبل إتمام العملية في غرف مظلمة ذات تحكم مناخي للحفاظ على إيحاءاتها الفريدة.

الوصفة المقترحة: 

كمية القهوة: 20 غرام

كمية الماء: 310 مل

الترطيب: 30 مل لمدة 30 ثانية

الوقت الكلي: 2:35 دقيقة

درجة الحرارة: 92° مئوية

الخطوات: بعد الترطيب، 3 صبات 93 مل إلى أن يصل المجموع 315 مل

نسبة الاستخلاص: 19%