قهوة قصر المجصة كولومبيا

من المرتفعات الخضراء في كوينديو، كولومبيا، تأتي هذه القهوة المميزة من مزرعة "إل بلاسر"، بقيادة المُنتج الرابع من جيل سيباستيان راميريز بقهوة تعكس الابتكار الفريد في كولومبيا بإيحاءات معقدة مثل ليتشي، والعسل، والياسمين.

المصدر: كولومبيا

المزرعة: إل بلاسر

المنطقة: كوينديو

الإيحاءات: ليتشي، عسل، ياسمين

السلالة: قيشا

المعالجة: عسلية لمدة 144 ساعة

التحميص: خفيف

الحجم: 100 غ.

سيباستيان راميريز، مزارع قهوة من الجيل الرابع في كوينديو، كولومبيا، ترك دراسة القانون ليتولى إدارة مزرعة عائلته، تمتد مزرعة إل بلاسر على 14 هكتارًا على ارتفاع يتراوح بين 1650 و2000 متر، مما يوفر بيئة مثالية لزراعة القهوة، أصبح سيباستيان اليوم واحدًا من أبرز منتجي القهوة المختصة في كولومبيا، حيث يعتمد عمليات دقيقة لاختيار الحبوب وتخميرها بطريقة لاهوائية لتعزيز الإيحاءات.

يتم اختيار حبوب القهوة بعناية فائقة، حيث تكون 95% منها ناضجة تمامًا و5% شبه ناضجة، تتبع هذه الحبوب عملية تخمير لاهوائية في خزانات بسعة 200 لتر، تحت درجة حرارة مضبوطة تبلغ 18 درجة مئوية، وتُغمر في الماء مع ضخ الأكسجين وثاني أكسيد الكربون لمدة 48 ساعة، ما يضفي على القهوة نكهات فريدة.

يلعب سيباستيان أيضًا دورًا رائدًا كمرشد في برنامج المنتجين الشباب، حيث يشارك معرفته وشغفه مع الجيل القادم؛ ليضمن استمرار تقليد التميز في زراعة القهوة الكولومبية.