القهوة حول العالم

طور شرب القهوة في كل بلد حول العالم عاداته وتقاليده الخاصة، وبطبيعة الحال الجغرافية تعددت أنواع القهوة، وبهذا التنوّع الكبير تعددت طرق تحضيرها أيضًا ليس فقط بسبب اختلاف الأنماط الزراعية، بل بطرق المعالجة والتحميص وتحضير القهوة، فالبعض يحبها مشبّعة المذاق والبعض الآخر يحبها خفيفة بتحميصه فاتحة تميل للشقار، وفي بعض الثقافات يُضاف على القهوة محليات ليُكسر طعم المرارة وآخرون يشربونها بإضافة التوابل وإذا تعمقنا في هذه الثقافات نجد موروثات ثقافيةً غنيةً ومتنوعة، فالقهوة في الجزيرة العربية لها مكانة مركزية باعتبارها رمزًا للضيافة في المناسبات الاجتماعية وهي من الممارسات التي ورِّثت عبر الأجيال، وإذا نظرنا إلى فنلندا باعتبارها الدولة الأولى من حيث استهلاك القهوة، نجد أن الذائقة الفنلندية تفضِل القهوة المحمصة بطريقة خفيفة جدًا وغالبًا ما تكون القهوة المصفاة، وفي تقاليدهم عدم احتسائك لمشروب القهوة المقدم لك يعد من سوء الأدب كما نجد أن اهتمامهم ينصب في تطوير طرق إنتاج قهوة مستدامة صديقة للبيئة، وطريقة تحضير القهوة الفنلندية تختلف بشكل كبير عن طريقة تحضير القهوة التركية ولا تشير التسمية إلى القهوة المُنتَجة في تركيا بل إلى طريقة تحضيرها، التي يحمص فيها البن تحميصًا داكنًا وهو ما يجعلها ذات مرارة عالية وقوام كثيف ويضاف لها السكر لكن في تقليد مشهور يضاف الملح للقهوة التي تقدم للعريس، وبهذه الشعبية التي حظيت بها القهوة كان لا بد من تخصيص أماكن لتقديم هذا المشروب المميز فالمقاهي ارتبطت تاريخيًا بشكل أو بآخر باهتمامات المجتمعات وأخذت منحنيات اجتماعية ثقافية، سياسية، وحتى فنية وكان أول ظهور لها في مصر واُستقبلت في بداياتها برفض قوي من الدولة الحاكمة آنذاك لما يتبادله الناس من أخبار سياسية قد تُسبب لاحقًا مشاريع انقلابات ضد الدولة، إلا أنها انتشرت إلى العالم ولم يختلف المشهد كثيرًا في الدول الأوروبية لكن تميزت بريطانيا بمقاهيها المتخصصة فكل مقهى يجمع مجموعة باهتمامات مشتركة لتنشأ مقاهي الفلاسفة ومقاهي العلماء والمقاهي التجارية التي تباع فيها الأسهم لتصبح المقاهي المحرك الأساسي للمجتمع والذي شكّل خطرًا واضحًا على الدولة، لكن في الحجاز اختلف المشهد قليلًا، بحيث أنه لم تكن هنالك مقاهي بل مجالس يتناول فيها الجُلاس القهوة بنفس الطريقة التي يُتنَاول بها الخمر وهذا كان سببًا كافيًا لبغضها، لكن ظلت المقاهي تواكب تغيرات العالم السريعة، فبتطور الزمان أصبح مشروب القهوة رمزًا حضاريًا ومحركًا اقتصاديًا للدول، وهذا كان دافعًا حقيقيًا لنا في محمصة الرياض لإيجاد حلولٍ جعلت منا اسمًا رائدًا في مجال القهوة بتوفير منتجات من حول العالم.